龙岩市，福建省辖地级市，是中国一个以“龙”字命名的地级市。晋太康三年置新罗县，属晋安郡，年5月，地级龙岩市成立。
清汤粉在龙岩已经有几百年的历史了，相传它最初起源于曹溪。制作的方法很简单：一把米粉、一勺高汤、几颗挺括脆爽的青菜，简单烫煮后浇入瘦肉肉皮，淋上油葱，组成的便是让龙岩人魂牵梦萦的清汤粉了。嘴上老说的吃腻了吃腻了，去外地后天天念着想吃清汤粉的也是你！
烊鱼是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,烊鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味（风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代），酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。
苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美，粉的嫩滑，菇的香馨，菜的清甜，既有山珍，又有海味。整碗鱼粉的点睛之笔是这一盆炸鱼，鲤鱼下锅油炸后变得外酥里嫩，这么多年，就是它让小旅始终念念不忘。
在龙岩，有一种类似肠粉的客家小吃——簸箕粄，米浆放入肠粉机抽屉蒸成的(也有用簸箕直接蒸的)外皮包上四季豆的馅料，再加上香气扑鼻的油葱。味道很是不错。用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
酒醉河田鸡的原料是长汀的河田鸡，号称世界五大名鸡之一，河田鸡是在完全无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料，放牧～天后上市，完全符合“珍味型”优质肉鸡的标准。该鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。客家独特的烹饪方法保持了河田鸡的鲜、嫩、滑，淡淡的酒香，令人回味无穷。
福建连城人爱吃牛，因此涮九品这道菜满足了其口欲，一盘菜原料采用牛身上九个不用的部位，故有“一菜吃了一头牛”的说法。涮九品集齐牛九个不同部位的美味优势，脆、嫩、香、滑。颜色各异，口味层次多样。
油饭，每个龙岩人应该都不陌生。每逢立夏，家里都会煲一大锅的油饭。有肉、虾皮、香茹等下去一起炒的，香喷喷啊~
说起牛系列，龙岩人的第一反应就是永定下洋，牛肉兜汤出了名的滑嫩浓稠，超受龙岩人的青睐。牛肉兜汤之所以吃起来滑嫩嫩的，是因为下锅前以木薯粉充分抓过，所以煮熟后外表会裹着一层晶莹剔透的透明“衣服”，汤体浓稠微带着胡椒粉的辣味，秋冬吃格外地暖心~
什锦是将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条，花生，及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。
灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕，汀州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。