福建三明的特色风味美食小吃 [复制链接]

三明市位于福建省中西北部，是一座新兴的工业城市，中国优秀旅游城市，东接福州，南邻泉州，西连龙岩，北毗南平，西北靠赣州，下面小编给大家分享一下到了三明市要品尝一下的几道地方美食。

沙县小吃的人气小吃就是卤鸭掌了，是每家沙县小吃的菜单必备，非常受食客的喜爱。沙县小吃的卤鸭掌制作方式简单，但是卤出来的鸭掌十分入味，味道香醇，让人吃了还想吃。除了卤鸭掌之外，其他卤制品也非常受欢迎。

葛粉包，是清流特有的传统食品，在年节，或红白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮烂的芋子加葛粉搓揉成具韧性的粉团。捏一团手心搓圆压扁，慢捏成极薄的片。用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟作馅。在粉皮中放入馅料，包起，包出的形状有三角形、船形，有的则在边缘捏上花边，然后放入锅中蒸熟。

正宗三明熏味是当地十分流行的地方风味，以其独特的口味而深受广大顾客朋友的喜爱，美味无比~是旅游，上网，聚会，磨牙，休闲、下酒的最好选择！主要有鸭翅膀，鸭爪，鸭脖子，鸭胗，熏鸭等。

沙县拌面，是福建省三明市沙县地区的特色小吃，拌面主要制作原料有花生酱、精盐、酱油、香醋、味精、香油、酸菜、料酒、香葱、蒜泥等，食之口味咸甜，油而不腻。

黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，将灰用水煮，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打至糊状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状或圆饼状即成做成后可存放数月。

大田骨头肉是采用本地优良品种猪的头骨、大骨肉，加上食盐等，蒸制而成的。以前，大田人习惯将附在骨头上的肉用刀刮下来吃，可能是觉得这样吃比较文雅。但后来人们发现这样刀味太浓，太扫人的食欲，于是，就出现了整块骨头连着肉一起下锅，煮熟后整块一起食用。这样刀味不仅没了，而且味道更好，虽失文雅，但多了一份豪爽。

泥鳅粉干是福建省传统的地方小吃，属于闽菜系，味道鲜美，质地软嫩。先将泥鳅煮熟后，在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，口味讲究嫩、香、软、滑、鲜，味道清淡，是很多本地人早餐的首选。

福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

永仙鸡是大田县独有的特产、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的农家风格。