醋肉在闽南一道极具名气人气的地道闽南小吃，它起源于福建泉州，广泛流传于福建闽南，台湾，新加坡，马来西亚，菲律宾等闽南语地区。是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，更是爬山泡茶休闲必吃的小吃，也是面线糊等美食的配料。
今天我来介绍的就是闽南人所喜爱的醋肉的详细做法：
材料
五花肉:克、蒜8瓣、糖5克
生抽10克、醋15克、食用油5克
料酒10克、鸡蛋1个、地瓜粉50
详细做法
准备一块五花肉切片。提前剥好八瓣蒜，用捣蒜器捣碎。拿出刚才切好的肉，放入蒜末，加入生抽，加入老醋，可以加多一点，加入5克食用油，加入料酒。打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟。30分钟后把多余的酱汁倒掉。加入地瓜粉，抓至没有干粉的状态就好了。热锅倒油，油温烧至六成热的时候，下醋肉。要翻动一下，不要连在一起了。炸至金黄色以后就可以捞起来摆盘，不用复炸，已经很酥脆很好吃了。这边有个小贴士需要注意的是：
记得加入食用油和鸡蛋一起腌制，炸好更酥脆，肉不会干。
我们泉州，不管是爬山或者是喝下午茶都会炸上一盘醋肉，、老人、小孩都超级喜欢呢，希望你也会喜欢，喜欢的话，赶紧收藏起来试试看哦！
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