今天来分享一道福建福清人一提及就特别想吃的美食,那就是福清蕃薯丸。顾名思义,大家都可以想到这个美食肯定与蕃薯有关。接下来我们来讲讲它的制作方法吧。
我们先来制作蕃薯皮。我准备了克的蕃薯,克的土豆;克的蕃薯粉;克的木薯淀粉;克的面粉;15克的食用油。首先将蕃薯与土豆去皮切片上锅蒸二十分钟,然后趁热将蒸好的蕃薯捣成泥,并加入15克的食用油,克的蕃薯粉,克的木薯淀粉,面粉加入克,留下20克包时防粘手用。将其混合揉成光滑的面团放置备用。
接下来准备馅。如果在老家包一般会准备瘦肉、虾仁、海蛎、紫菜、包菜、蒜苗、等。将瘦肉的洗净切片放入姜沫,老酒,盐,糖,蚝油,酱油腌制上味,虾仁、海蛎洗净沥干水份备用;紫菜、包菜、蒜苗洗净切碎撒入些盐腌制二十分钟后挤出水份后放入白糖,蚝油,鸡精搅拌均匀备用。(我在外地,且疫情期间只能用肉沫、紫菜、红萝卜、葱全部洗净切碎并与肉沫混合备用,有些寒酸,但也能回忆一下家乡的味道)
现在可以包蕃薯丸了。将事用准备好的蕃薯面团搓成长条,用刀分成大小相同的剂子,看你包的大小,我一个大概是20克,像包包子一样把皮打薄,装入一勺菜,接着放了一块腌制好的瘦肉、一个虾仁、一个海蛎,将其包圆,放手上滚圆,底下粘些面粉防粘,全部包好,上锅蒸或下入烧好的汤水里煮。如果上锅蒸就蒸二十分钟。下汤里煮就要煮到每个蕃薯丸浮上汤面才可以,并在汤里加入少量的葱花,芹菜沫等,并在汤里加入调料。香喷喷的蕃薯丸就好了、蕃薯丸吃起来表皮Q弹爽滑,咬一口馅满满的海鲜味,太满足了,太美味了。没有吃过正宗的蕃薯丸,真的建议您们试试。真的非常的美味。
这道美食真的是我们福清外出人员心里心心念念的儿时#发现美好时光#的回忆。包括很多去到国外的福清人。