福建南安县有一种特色美食，其他地方很少见，这种美食就是骡子肉，其他地方的人一般不太敢吃骡子肉，是骡子肉跟牛肉和驴肉相比，肉质稍微粗糙，较难消化，对于脾胃消化系统虚弱的人容易造成腹泻。
骡子肉虽然在其他地方没有人吃，但是在南安自古就有吃骡子肉的习惯，可以说南安当地人百吃不够，当地人对煮骡子肉有自己的一套心得，这家县城有一家专门卖骡子肉的店，已经开了30多年了，每天能卖出去一头骡子，骡子肉当天现杀，经过五六个小时的炖煮，煮好的骡子肉，看起来质地紧实细腻，吃起来味道香浓，大部分都是瘦肉，很少有脂肪，因此吃起来一点都不腻，骡子肉的价格比驴肉稍微便宜一点，卖到70元一斤。
骡子肉除了直接吃以外，另外一种吃法就是骡肉火锅，清汤做汤底，里面放入大枣枸杞，提前煮好的骡肉，切成薄片，锅底煮开后，将骡肉下锅，稍微煮开之后就可以吃了，所用的调味料有小米辣，酱料等，就跟普通火锅的一样，再撒点香菜。
骡子肉蘸着酱料，吃起来感觉很有嚼劲，有浓浓的肉香味，跟驴肉的味道差不多，嚼在嘴里很有弹性。
这家小店儿不大，店里的品种很多，除了骡子肉以外，骡子身上其他部位也一应俱全，根据部位不同价格不同，火锅里的配菜，像洋芋，木耳，粉条，黄芽菜等，在裸肉的浸润下，也有一种特殊的香味。
店里除了骡子肉以外还有牛肉和驴肉，也很有名。一方水土养一方人，骡子肉这种别的地方人不敢吃的食物，而在福建南安却是一道有名的美食，很多人大老远开车来这里吃其他地方吃不到的骡子肉。
