宁德山清水秀，广阔的山地盛产茶、果、竹、食用菌等经济作物。由于宁德地处海岸，还盛产大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等海鲜珍品，为宁德美食的创制提供了丰富的食材。来到宁德一定要尝尝这里的扁肉、拌面、肉丸、鱼丸、燕丸、蘑芋、鸳鸯面、光饼等。
泥钉冻
每年秋收后，海岸退潮时，福安市白石镇荷屿一带的乡民到海边滩涂上，寻找一种长约5~7厘米的蛆状动物，人们称它为“泥钉”。将洗净的泥钉放入锅里，加水和盐煮熟，晾千后，即成为“泥钉冻”，是当地非常有特色的一种小菜。
锅边糊
又称鼎边糊，是宁德著名的风味小吃。在铁锅里放入由花蛤、香菇、虾米、葱花、黄花菜及配料熬成的清汤，待铁锅上方烤热后抹上花生油，再将备好的稠状米浆均匀泼在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。
红龟
是福鼎市的特色小吃。以蒸熟的糯米粉掺入红色食用染料搓揉为皮，以晒干炒熟的豌豆粉和红糖蒸熟后，搓成长条状，再切成颗粒状为馅。将皮和馅包好后，放入木制模具中，压成“龟”形，上锅蒸熟即成。福安光饼
又叫继光饼。相传，这是明朝将领戚继光在闽、浙一带平倭寇时，众兵士所带的干粮，故名。
气糕
把粳米碾成粉，然后放在木制杯状模型里，在炊锅里蒸熟即成。松软绵甜，颇受老年人和儿童喜爱。鸳鸯面俗名苦椎面，是宁德市屏南县极富地方特色的风味小吃。味道独特，极富营养。
海蛎包
用米浆、海蛎、葱等制作而成。炸熟后的海蛎包，呈金黄色，味道鲜美。
周宁魔芋
魔芋是周宁地带山中的一种蕨类植物，经加工后成为一种极有弹性的美味食品。热炒或凉拌，都很好吃，别具风味。
其他名吃
屏南米烧兔、寿宁米糕、油酥饼、宁德肉丸，江南丸（又名元宵丸）乌米饭、糊汤、腊兔肉，芋头包，豆干片，魔芋糕、古田芋蛋面、寿宁小儿糕，黑糯米饭等
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