遍地的麻辣火锅让中国大多数人提起辣就想起川渝，但其实中国最早且最会吃辣的地方不是川渝，而是坐落于西南的这座古城。
这里有全国最大的辣椒交易市场，是全国辣椒产业发展风向标，每年都有二百多万吨的辣椒销往各地。20多个优质品种，7大系列50多个辣椒加工制品品类，让这座城市无处不“红”。
这里是嗜辣者的天堂。不是说它能吃辣，而是说它会吃辣。
在这座小城，仅是蘸水，就可以轻轻松松列出十几种：糟辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒、辣椒面、油辣椒、鸡辣角、烧辣椒、香辣脆、阴辣椒、柴火辣椒、豆豉辣椒、肉末辣椒……就连路边的小吃摊也能看到至少三种不同的辣椒罐罐。
这里的辣不是乏味的纯辣，而是酸辣、香辣。可以辣得生津开胃，爽口合适；又可以辣得干香浓郁，回味无穷。
央视《舌尖上的中国》以及《味道》剧组曾专程来此寻辣，镜头里浓郁的红让人不自觉口齿生津。
这里的辣椒可以入菜，可以蘸食，可以拌饭，甚至可以当做零食直接入口。一碗虾子羊肉粉在全国美食版图里圈起一块领土。
尝一口辣椒，辣味如脉冲般一层层在舌尖叠加，等到辣味过去，则满嘴都是属于辣椒的原香。这种只有此地才有的奇妙味觉体验让人深深着迷。
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以冠为名）（图片来源
以冠为名）这里就是遵义。低调地伫立在中国西南，将无数令人心驰神往的辣味美食记录在凌晨的觥筹交错之间。
今天小飞君就带你走进这座纯粹而又生猛的“辣椒王国”，尝尝那里与众不同的辣。
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一隙尘风）另外小飞君还有一个好消息，7月16日至9月30日（共计76天），浙江省、广东省、广西自治区、福建省、湖南省、上海市、江苏省、湖北省、重庆市、四川省这10个夏季高温省(区、市)的居民，凭本人有效身份证件即可享受贵州省各收费景区门票挂牌价五折优惠（不包括温泉景区门票和景区内特许经营性项目）；车牌7座及以下小型客车行驶贵州境内高速公路也可享受五折通行优惠。
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7：00-9：00
一碗蘸水让一天干劲十足
遵义的早餐并不追求“精致”，有边走边吃的糯米饭、包饼油条，也有拖把塑料椅子趁热开吃的豆花面、红油抄手。对于遵义人来说，只要辣椒够香，排再长的队也毫无怨言。
豆花面-遵义独创的特色小吃
（图片来源：安顺US）
（图片来源：安顺US）
遵义街头随处可见豆花面的招牌，早上7点几家老字号面店就已经大排长龙。
手工制作的碱面浸在豆浆里，再盖上雪白的豆花，素净的一碗看似没什么花头，其实功夫都在旁边那碗蘸水里。关于蘸水每家店都有自己的独门配方，但用的都是遵义本地的原材料，离开遵义要想做出这种味道比登天还难！
（图片来源：安顺US）
遵义人吃豆花面有自己的讲究，要先尝一口豆花的原味，之后再蘸上蘸水，感觉豆花的清甜和蘸水的辛辣在嘴里的激情碰撞。豆花吃完，面条温度也刚好能入口，挑一筷子在蘸水碗中拌均，让面条裹挟着蘸水里的辣椒、肉丁、花生、香葱等一起进入口腔，哦霍，香到不行！
吃舒服后再来一口热面汤收尾，虽然吃得大汗淋漓，但却舒畅无比。
（图片来源：火筵家常）
除了蘸水，豆花面还有干馏这种吃法，即面碗里不乘豆浆，把蘸水直接淋在盖着豆花的面上，拌匀食用，虽然少了蘸吃的些许乐趣，但更方便省事。
推荐店铺：
1.正宗陈记浑浆豆花面（子尹路红城商务酒店楼下）
2.刘成祜豆花面（公园路口）
3.德珍豆花面（捞沙巷与民主路交叉口旁）
4.黔丰豆花面（广州路商业银行对面）
糯米饭-繁忙上班族的首选
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遵义微生活）作为遵义的经典遵义早餐之一，糯米饭出现在清晨的大街小巷。走在遵义街头，只要看到捧着一次性餐盒向你走来的人，他的身后绝对可以找到卖糯米饭的嬢嬢。
舀一勺已经蒸好的糯米饭摊平，加一勺油辣子，然后再盖上各种配料，味美价廉能吃饱，性价比极高的糯米饭是伴随无数遵义人成长的味蕾记忆。
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遵义微生活）除了常见的蒸糯米饭，遵义街头还可以找到炒糯米饭以及汤糯米饭。油津津闪着光泽的糯米是碳水控们的狂欢。
推荐店铺：
名小吃邵家糯食店（中华小学旁胡家巷内）
妈妈糯米饭（贵阳路中段小博士幼儿园楼下）
豌豆糯米饭（红花岗路与大兴路交叉口旁）
红油米皮-清清爽爽，生津开胃
遵义特色小吃中，红油米皮排名第二位，倍受喜爱。在有些烦闷的夏日清晨，一碗红油米皮是打开肠胃的最佳选择。
米皮软糯香滑，氽熟的绿豆芽带着自然的清香，酥黄豆、葱花为它增添一丝灵气，再浇上用红油辣椒特制的蘸水，卖相极佳，色泽诱人。
红油米皮最关键的就是搅拌，要让每一根面皮都沾上酱料，然后呼噜噜地被吸进嘴里。劲道弹牙的米皮，香气袭人的油辣椒，入味的榨菜肉丁哨子，再加上脆脆的花生米……满嘴的香足以让人疯狂。
推荐店铺：
付记红油米皮（中华小学旁胡家巷内）
刘二妈米皮（贵阳路中段小博士幼儿园楼下）
肖幺孃乌江辣鸡米皮（香港路香宁巷15号）
红油抄手/水饺-脚杆一搭，一碗下肚
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叶知秋）早起吃碗抄手或水饺也是许多遵义人的日常，灵魂伴侣一定是遵义的海椒，热呵呵吃上一碗，安逸得不得了。
?金志抄手
金志是遵义最老牌的抄手店，开业已经40年，是老城附近街坊邻居的常驻点。金志从不用味精吊味，坚持用猪大骨自己熬制汤头，汤里还会加入每天新鲜熬制的猪油，满嘴的油脂香让人极为满足。
这家店的臊子也是一绝，吸满汤汁，但外壳依旧香脆，带来极为独特的咀嚼体验。
金志的抄手有清汤和红油蘸水两种吃法，老遵义大多会选清汤，然后再加上一勺糊辣椒，香而不辣，余味悠长。